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Fagioli o lenticchie? Sfida tra legumi di eccezione

Pubblicato da Staff Herbalitalia in Alimentazione · 11/12/2013 10:14:19
Tags: LegumiDietaIntegrazioneNutrizionaleProteine

Ok per zuppe e minestre, con riso o pasta, ricchi di proprietà nutrizionali.
Fagioli e lenticchie, insieme con i ceci, sono forse i più amati, diffusi e buoni di tutti i legumi. In cucina sono perfetti perché versatili e facili da preparare. In più, fanno benissimo all’organismo e sono adatti a qualunque dieta. Ma quali sono le loro proprietà nutrizionali? Vediamo di conoscerli più da vicino…

Fagioli: perché fa bene mangiarli
A voler elencare tutte le proprietà benefiche dei fagioli, c’è da perdere la testa. Per questo basta citarne le più importanti: sono ricchi di proteine, hanno tante vitamine (del gruppo B, PP e C), sali minerali (ferro, potassio, fosforo e calcio) e danno un buon apporto energetico (133 calorie per 100 g di fagioli freschi, 278 calorie per 100 g di fagioli secchi). Ricchi di fibre, sono molto utili per la regolarità intestinale.
La controindicazione maggiore? Dovrebbero evitarli tutti coloro che soffrono di problemi digestivi in genere e di colite.

Le lenticchie, perfette per ogni dieta
Anche le lenticchie sono molto utili all’organismo. Contengono tanti sali minerali (in particolare ferro, calcio, potassio e magnesio), una rilevante quantità di amido (circa il 45% in un etto) e un elevato valore proteico (sfiorano il 30%).
Occhio alle calorie, superiori rispetto a quelle apportate dai fagioli: in 100 g di lenticchie ci sono 325 calorie.
Grazie al ferro, se cucinate con condimenti leggeri, sono indicate a bambini, adolescenti, anziani e sportivi, ma anche ai convalescenti. Essendo povere di sodio, messe a bagno prima della cottura con sale e cipolla, svolgono una funzione diuretica e aiutano la funzionalità renale.
Come i fagioli, le lenticchie dovrebbero essere evitate da chi ha problemi di digestione e colite.

L’abbinamento ideale
Sia le lenticchie sia i fagioli contengono amminoacidi (componenti fondamentali delle proteine) che i cereali di riso e pasta non hanno. Ecco perché l’abbinamento vincente è proprio questo: pasta o riso con lenticchie o fagioli. I componenti nutrizionali si integrano tra loro nel migliore dei modi.
Fonte: Staibene

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